老樅觀音樹齡需達(dá)50年能否做出好茶靠管理傳統(tǒng)焙火受老茶客青睞老樅觀音韻更明顯

19-03-20 瀏覽:1833次【大中小】

在不少茶客的認(rèn)知當(dāng)中

，3~5年的新樅鐵觀音茶樹所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)最佳

。日前

，一款新品“老樅觀音”問世

，眾人不禁把注意力都轉(zhuǎn)移到“老樅”二字上面

。這是效仿老樅水仙

、老樹普洱茶

？抑或是老樅鐵觀音也能產(chǎn)好茶？……記者就此熱門話題走訪了多位茶界資深專家

。

“老樅觀音”亮相市場(chǎng)有人疑惑

，有人喜愛

上周，一茶企推出了一款新品“老樅觀音”

，焙火成濃香

、珠茶形狀

，獨(dú)立小袋包裝

，每袋克數(shù)與普通鐵觀音7~8.5g相比，分量更多一些

，為10g裝

，價(jià)格倒也親民，每盒300g的價(jià)格為68元

。而今親民茶盛行

，濃香茶銷量漸長(zhǎng)，這款產(chǎn)品最引人關(guān)注的落腳點(diǎn)便是“老樅”二字

。眾所周知

，大多數(shù)茶企在宣傳茶葉時(shí)，一般會(huì)介紹“茶葉產(chǎn)自高山生態(tài)茶園的鐵觀音新樅”

，這也讓不少茶客的腦海里留下了“做鐵觀音用3~5年的新樅為佳”的思維定勢(shì)

。有人甚感疑惑：“這老樅觀音做出來的茶葉又是怎樣一番滋味，好喝嗎

？”老茶客黃先生品鑒之后還是比較喜愛的：“烤火較重

，干茶色澤烏潤(rùn)，蜜香濃郁

，快沖快泡的方法出水后

，茶湯醇厚，回甘快

，但是略有澀味

。”另外也有茶客表示

，這是傳統(tǒng)鐵觀音的味道

。

老樅觀音樹齡需達(dá)50年能否做出好茶靠“管理”

鐵觀音的新樅和老樅到底怎么界定呢？國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泉州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)林榮溪介紹

，茶樹的壽命很長(zhǎng)

，一般長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年，甚至上千年

，但其經(jīng)濟(jì)壽命即生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮葉的年齡段在3~60年

，不同品種年數(shù)不一樣

。對(duì)于鐵觀音這個(gè)品種，50年以上的鐵觀音茶樹可稱為老樅

。目前老樅觀音的數(shù)量不多不少

，主要集中在西坪、祥華等老茶區(qū)

。那么

，老樅鐵觀音能否做出好茶呢？新樅鐵觀音又一定好嗎

？記者咨詢多位業(yè)界專家后均表示

，鐵觀音新樅老樅都有好茶，關(guān)鍵在推行科學(xué)栽培技術(shù)和生態(tài)保護(hù)

。

安溪農(nóng)茶局茶葉站站長(zhǎng)楊文儷解釋：“就像培育人的骨骼一樣

，茶樹也需要時(shí)間來培養(yǎng)樹冠。通常認(rèn)為

，1~3年樹齡的鐵觀音為幼齡期

，至少3年以上才能投產(chǎn)，一般而言

，新樅在新開墾的茶園中所制作出來的茶葉品質(zhì)較好

，因?yàn)椴铇淠軌虺浞治胀寥乐械牡V物質(zhì)和微量元素。老樅鐵觀音所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)問題

，不僅是樹齡決定的

，也有些是由于土壤老化后肥力降低、茶樹嚴(yán)重衰老

，葉張薄

，不好搖青，或老茶園茶樹品種混雜不好管理等原因

，造成茶樹難以發(fā)揮良好的生產(chǎn)潛能

。”正因如此

，國(guó)家非遺烏龍茶安溪鐵觀音技藝制作傳承人王輝榮率先提出“三改

、三保、三十年”的舉措

，成立德峰合作社

，并帶動(dòng)茶農(nóng)改造近5000畝老茶園，通過改良土壤

、施用農(nóng)家肥

、品種純化等措施，再施以傳統(tǒng)制作工藝

，“我18歲時(shí)種下的鐵觀音茶樹至今還年年在采摘

，如今30多年過去了

，這些老茶樹還能做出頂級(jí)好茶，這便是最好的證明

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傳統(tǒng)焙火受老茶客青睞老樅觀音，韻更明顯

在茶友圈

，老樅鐵觀音是有一幫忠實(shí)擁護(hù)者的

，尤其是常年飲茶、口味較重的老茶客

。由于大茶企較少推出老樅觀音的產(chǎn)品

，這些老茶客們更是會(huì)主動(dòng)到安溪搜羅。知名網(wǎng)絡(luò)茶人“安然茶舍”就曾寫過博客表示：“提起‘老樅鐵觀音’

，并非嘩眾取寵

，刻意炒作

，也不是效老樅水仙

、老樹普洱茶之顰。其實(shí)

，以前安溪鐵觀音并沒有新樅

、老樅之分。開始推崇新樅

，是在上世紀(jì)八九十年代安溪鐵觀音茶園面積迅速增加并走清香化之路以后

。最近，一直沉醉于一款采自三十年老茶園

、傳統(tǒng)工藝炒制的鐵觀音那凝重的歷史滄桑與曼妙的方向韻味之中

。”楊文儷解釋了這“歷史滄?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！焙汀绊嵨丁钡挠蓙恚骸捌鋵?shí)管理得好的老樅鐵觀音

，品種屬性能鞏固得更好，做出來的茶葉觀音韻更足

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！蓖踺x榮也有相同的觀點(diǎn)：“老樅鐵觀音經(jīng)過傳統(tǒng)工藝的焙火做成濃香后，觀音韻會(huì)更加明顯

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/span>

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貴翠和翡翠天壤之別翡翠觀音奧妙

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，持經(jīng)觀音（聲聞身）：箕坐巖上右手持經(jīng)卷若讀書，也有一說釋...

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